1. 麻辣土鸡 土鸡块350克、箭头葱50克、拌料底料35克、红酱油25克、拌料红油70克 程序①:将箭头葱与鸡块混和放于盆内; ②:将拌料底料与酱油、红油混和搅均匀; ③:将调好的麻辣汁浇入鸡块盆搅匀装盘即可。 2. 麻辣螺片 海螺煮熟切片150克、箭头葱50克、拌料底料35克、红酱油25克、拌料红油35克 程序①:将螺片与箭头葱混和放于盆内; ②:将拌料底料、红酱油、红油
百味酱料由邱大师秘制研发,解决了川菜难以标准化,制作繁杂、调味麻烦的难题。主厨师们调味更精准、风味更地道。可用于川菜的麻辣、水煮等特色菜品的应用。 1. 麻辣小龙虾 小龙虾500克、干辣椒节50克、干花椒25克、百味酱料50克、精油200克、鲜汤200克、姜片、蒜片、葱节 程序①:小龙虾杀好入油锅虾成金红色; ②:干辣椒节、花椒入沸水中汆透; ③:锅内放入精油,下干辣椒节、花椒、百味酱料、姜片
相思牛肉,是川菜凉菜的创新菜
夫妻肺片
凉粉是四川民间常有的家常菜
鸡丝凉面是川菜凉菜的代表菜,成菜 咸鲜辣香,略带回甜
为了更好的顺应市场的需要,管理公司组织相关技术人员进行技术研讨,并对市场化较好的菜品进行交流互动。
酥不腻烤鸭
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